Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biridir. Karnıyarık nasıl yapılır, Karnıyarık kaç kalori,Karnıyarık yanına ne gider ve
Karnıyarık sosu nasıl yapılır tarifimize hoş geldiniz.
Karnıyarık, patlıcan, kıyma, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, tuz, karabiber, sıvı yağ ve su ile yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir.
Karnıyarık malzemeleri nelerdir?
6 adet patlıcan
300 gram kıyma
2 adet soğan
4 diş sarımsak
4 adet domates
1/4 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Sıvı yağ
Su
6 adet yeşil biber.
Karnıyarık tarifi 🧑🍳
Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Bir tavada sıvı yağ kızdırın ve patlıcanları her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
Bir tencerede kıymayı kavurun. Soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Domatesleri küçük küçük doğrayın ve kıymalı harca ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu ince ince kıyın ve harca karıştırın.
Fırın tepsisine patlıcanları dizin. Patlıcanların ortasını bıçakla keserek içini açın. Kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
Üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biber yerleştirin.
Karnıyarığın sosu için şu malzemeleri kullanıyoruz.
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Bu malzemeleri bir kasede karıştırıyoruz Sosun kıvamı çok koyu olmamalı. Eğer koyu olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Sosun tadına bakarak, tuzunu ayarlayabilirsiniz.
Fırın tepsisine dizdiğim patlıcanların üzerine bu sosu döküyoruz. Sosun patlıcanların arasına ve içine iyice girmesini sağlıyoruz. Sonra fırında pişiriyoruz. Sosun rengi koyulaşınca ve patlıcanlar yumuşayınca, karnıyarığın hazır olduğunu anlıyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Yemeğin lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek karnıyarık püf noktaları şunlardır:
Patlıcan seçerken taze, sert ve parlak olanları tercih edin. Bu patlıcanlar daha lezzetli ve yumuşak olur.
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra tuzlu ve sirkeli suda 15 dakika bekletin. Bu şekilde patlıcanların acısı çıkar ve yağ çekmesi azalır.
Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ kullanmayın. Az yağlı kızgın tavada çevirerek kızartabilirsiniz. Ya da fırında közleyerek daha hafif ve sağlıklı bir karnıyarık yapabilirsiniz.
Kıymalı harç için yağ oranı yüksek, dana ve kuzu karışımı bir kıyma kullanın. Bu kıyma daha lezzetli ve sulu olur.
Kıymalı harca soğan, sarımsak, domates, biber, maydanoz, tuz, karabiber gibi malzemeler ekleyin. Bu malzemeler kıymalı harcın aromasını artırır.
Patlıcanların ortasını yarıp şekerle ovarsanız, karnıyarığın daha tatlı olmasını sağlarsınız.
Karnıyarığın sosu için domates salçası, biber salçası ve sıcak suyu karıştırın. Bu sos patlıcanların arasına dökülür ve fırında pişirilir.
Fırında pişirirken patlıcanların üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Bu şekilde karnıyarıklar daha yumuşak ve lezzetli olur.
Bu püf noktalarını uygulayarak, evinizde harika bir karnıyarık yapabilirsiniz. Afiyet olsun!